Tartar de longaniza de ciervo

Ingredientes

• 1 longaniza de ciervo Montes Universales
• 1 tomate
• 1 cebolla tierna
• Alcaparras
• Mostaza a la antigua
• Salsa Worcestershire
• Tostaditas
• Aceite, sal y pimienta

Quitamos la piel de la longaniza de ciervo Montes Universales y la trituramos con un robot hasta que quedi con textura de tartar. Cortamos el tomate y la cebolla tierna también bien pequeña. Lo mezclamos todo junto con una cucharada de mostaza a la antigua, una cucharadita de salsa Worcestershire (salsa Perrins), las alcaparras al gusto y un chorro de aceite de oliva. Salpimentamos.

Lo servimos con las tostaditas al lado y podemos añadir una yema encima.