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Ingredientes
- 1 salchichón trufado de jabalí Montes Universales
- 20g de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 450ml de leche
- 1 cebolla
- 1 huevo
- Pan rallado
- sal y aceite de oliva
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Rehogamos la cebolla picada finamente en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el salchichón trufado de jabalí Montes Universales a dados pequeños. Le damos unas vueltas y añadimos la mantequilla.
Damos un par de vueltas y añadimos la harina. Removemos hasta que se haya dorado un poco. Vamos incorporando la leche poco a poco para que no se formen grumos. Añadimos sal al gusto y removemos hasta que tenga la consistencia deseada.
Dejamos enfriar y formamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en aceite de oliva y dejamos que escurran el aceite en un papel de cocina.
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