Cecina de ciervo con paté de faisán y compota de manzana

Ingredientes

• Cecina loncheada Montes Universales
• 1 paté de faisán Montes Universales
• 2 manzanas
• 200ml agua
• 125g azúcar
• Sal gruesa

Preparamos la compota de manzana poniendo el agua y el azúcar en un cazo y llevando a ebullición para formar un almíbar ligero. Añadimos las manzanas descorazonadas y peladas a trocitos. Lo cocemos durante 30 minutos. Dejamos que se enfríe.

Abrimos la cecina de ciervo loncheada de Montes Universales y dejamos que se airee un poco. La ponemos en una bandeja.

Desmoldamos el paté de faisán Montes Universales y untamos la cecina. Añadimos una cucharada de compota de manzana por encima y un toque de sal gruesa para el contraste dulce-salado.